この商品の特徴
青菜漬けは山形の味覚の代表
昔から、青菜漬けは山形の冬季間には無くてはならない漬物です。
材料となる青菜は毎年秋に収穫され、数日ほど天日で干されてから漬けこまれます。
山形青菜の葉っぱは非常に厚く立派なので、干してからでないと割れてしまいます。
家々の軒先で青菜を干す風景は、雪深い冬の到来を告げる風物詩です。
当店は山形特産の「山形青菜（せいさい）」を伝統の製法で風味・色彩を無くさず一本漬けにしました。
人気の秘密は昔ながらの「無添加」
青菜漬の美味しさは、パリッとした食感、独特の辛味、そして塩加減にあります。
当店の青菜漬も、ご飯のおかずはもちろんの事、来客時のちょっとしたお茶請けにもできる「いい塩梅（あんばい）」な醤油漬けです。
とくに当店の青菜漬は、昔ながらの「無添加」であることも人気の秘密です。
漬け込みに使用しているものは、皆様のご家庭にある醤油・砂糖など馴染みのあるものばかり！
小さなお子様にでも安心してお召し上がりいただけます。
食材について
山形青菜（やまがたせいさい）
山形青菜について詳しくはこちらをご覧ください。
おすすめの食べ方
ぶつ切りで贅沢に
ほど良い歯応えのある茎の部は、やはりぶつ切りで贅沢に食べていただくのがおすすめです。
幅3センチぐらいに切るのが一般的です。
ご飯のおかずはもちろん、お酒のつまみやお茶受けにピッタリです。
白いご飯を巻いて
ホカホカの白いご飯を、青菜漬の葉で巻いて食べてみてください。
至福の美味しさを味わえます。
青菜おにぎりにして
青菜漬の葉の部分でおにぎりを包んだ「青菜おにぎり」も美味しいです。
山形では昔から親しまれている食べ方です。
ポイントは、青菜漬をよく搾ってから包むことです。
そのままですと、ご飯がベタベタしてしまいます。
ご飯の量によっては、お好みで塩気を少々足してください。
青菜おにぎりの中にお好きな具を入れるのも良いです。
「梅干し」や「大根の味噌漬け」や「青菜漬の茎の部分を刻んだもの」は、青菜おにぎりにとてもよく合う具です。
弁慶飯にして
弁慶飯（べんけいめし）とは、青菜漬で味噌おにぎりを包んで焼いたものです。
山形県の庄内地方の郷土料理とされています。
焼くことで香ばしさとパリパリ感が加わり、生の青菜おにぎりとはまた違った美味しさになります。
作り方は、味噌を塗ったおにぎりを青菜で包んでから焼きます。
青菜がカラッとした食感となって、とても食べやすいです。
また、味噌おにぎりを焼いてから青菜で包むレシピもあります。
生の青菜漬の食感に、味噌の香ばしさがプラスされる感じで、こちらも美味しいです。
漬物納豆（きりざい）で
青菜漬をきざんで納豆にまぜて食べるのもおすすめです。
山形青菜の食感と風味がプラスされて美味しいです。
漬物や野菜を刻んで混ぜて食べる「きりざい」は、新潟県魚沼地方の郷土料理です。
NHK大河ドラマ（2009年）「天地人」でも舞台地となったように、山形県と新潟県には歴史的・文化的な繋がりがあると言えます。
現代の「きりざい」は納豆と混ぜて食べるのが一般的となっていますが、山形県でも「おみ漬納豆」が有名ですね。
おみ漬ではなく青菜漬を使うことで、食感の異なる「葉」と「茎（くき）」の部分を、自分の好みで選んで使えます。
卵かけご飯（TKG）と合わせて
青菜漬はその食感と辛みから、じつは、コクのある玉子との相性が良いです。
例えば、卵かけご飯の付け合せにピッタリです。
半熟の目玉焼きをのせたご飯も良いです。
ぜひ、青菜の葉の部分で巻いて食べてみてください。
一味唐辛子の風味をプラスしても美味しいです。
サンドイッチの具にも
意外かもしれませんが、青菜漬はパンとの相性も良いです。
刻んだ青菜漬の水気を軽くしぼり、マヨネーズと和えてパンにはさんで食べると美味しいです。
県知事賞をいただきました
山形県で4年に1度開催しております “漬物オリンピック” こと「山形県漬物展示品評会」。
当店の「青菜漬」は2006年に山形県知事賞を受賞するなど、山形県内におきましても広く味を認めていただいております。
今後もいっそう努力しておいしいお漬物を作り続けて参ります。
商品情報
青菜漬（220g）
山形青菜（せいさい）が丸ごと一本入っています。 手軽な小袋タイプです。
青菜漬（800g・徳用サイズ）
こちらはリピーター様向けでお得なサイズです。
青菜漬（800g・箱詰）
保冷箱に詰めた箱入りタイプです。
ご贈答ギフトや手土産として便利にお使いいただけます。
青菜漬（800g・樽詰）
山形青菜（せいさい）の一本漬けを、雰囲気のある樽詰めにしました。
ご贈答ギフトや手土産に大変ご好評いただいております。
食品一括表示
| 名称 | 醤油漬 |
|---|---|
| 原材料 | 山形青菜、唐辛子 漬け原材料【醤油、砂糖、水飴、みりん、醸造酢】 （原材料の一部に大豆、小麦を含む） |
| 原料原産地 | 国産（山形青菜） |
| 内容量 | 上記商品欄に記載 |
| 賞味期間 | 製造日より10日間 |
| 保存方法 | 要冷蔵（0～10℃） |
| 使用方法 | 開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。 |
