春の訪れとともに食卓を彩る「わらび」。
南は九州・四国、北は東北・北海道まで採ることができ、広く食されています。
そんな日本を代表する山菜のわらびですが、生産量が多いのはどこでしょうか？
わらびの生産量について、政府統計から調べてみました。
国産わらびの生産量
都道府県別わらび生産量ランキング（2023年）
| 1位 | 山形県（119.8トン） |
|---|---|
| 2位 | 新潟県（45.5トン） |
| 3位 | 福島県（25.1トン） |
| 4位 | 岩手県（23.7トン） |
| 5位 | 高知県（23.5トン） |
| 6位 | 秋田県（17.6トン） |
| 7位 | 長野県（17.1トン） |
| 8位 | 青森県（13.0トン） |
| 9位 | 石川県（11.5トン） |
| 9位 | 福岡県（11.5トン） |
| 全国 | 415.0トン |
出典：特用林産物生産統計調査 確報 令和５年特用林産基礎資料 令和５年品目別資料 2-34 たけのこ・山菜 山菜の生産量 年次 2023年 | ファイル | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口
わらびの生産量日本一は「山形県」でした。
その量は約120トンで、 国内産わらび全体のおよそ３０％の量です。
ちょっとびっくりしました。
それもそのはず、山形のわらびは地域の伝統野菜に認定されるほど。
山形はわらび王国なんですね。
旬の季節には、美味しいわらびが沢山ございます。
輸入わらびの量
一方で、わらびは輸入されたものも多く流通しています。
わらびの輸入統計（2022年）
| ロシア | 808トン |
|---|---|
| 中国 | 790トン |
| 合計 | 1,598トン |
※出典：特用林産物生産統計調査 確報 参考資料 3-3 輸入統計 わらび（０７１１．９０－０１９） 年次 | ファイル | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口
このように、輸入わらびの合計は1,598トンです。
前述の通り、国内産わらびの総量は415トンですから、流通しているわらびのおよそ８０％が輸入ワラビなのですね。
輸入わらびのおかげで、年中・安価にわらびが入手できるのは便利なことです。
しかし、国産わらびの美味しさを知らないまま「わらび嫌い」になっている人もいると聞きます。
食育の一環として、貴重な国産わらびの味を伝え続けることが、当店の使命です。
わらびの旨さが分かる漬物
丸昌の「わらび醤油漬」は、山形県産わらびの旨さを存分に引き出したお漬物です。
毎年多くのリピーター様にご好評いただいております。
国産わらびの本当の美味しさを、ぜひご賞味ください。
