さっぱり柚子だいこん

さっぱり柚子だいこんの盛り付け画像

この商品の特徴

とにかく飽きない！

丸昌「さっぱり柚子だいこん」は、いくら食べても飽きません。

味付けは、ほんのり甘味のある糖絞りです。
柚子と大根の風味がバランス良くまとまり、とても爽やかです。

だから、絶妙にさっぱりしていて、いくら食べても飽きないのです。

完全無添加

丸昌の「さっぱり柚子だいこん」は、合成添加物を一切使っておりません。

食材自体も、国産の大根のみを使用し、香りの決め手である柚子も国産の本柚子。

主役である「だいこん」本来の食感や風味を、存分に堪能いただける「最高の大根漬」に仕上がっております。

商品誕生ストーリー

身近なスーパーでもよく売っている大根漬。
私も好きでよく買って食べます。

ですが、味付けが濃いものが多くて、全部食べきる前に飽きてしまうんです。
せっかく誰でも食べやすくて万能なお漬物なのに……。

そこで漬物屋の私は考えました。

「あきない大根漬を作ろう！」と。

味付けは無化調でしつこくなく
辛みがやわらかい青首大根を使用
大根の風味に合わせた甘みを、本柚子の爽やかな香りでバランス
加水をしないことで、大根本来の風味と食感を存分に残しました

こうして思考錯誤の末に出来たのが、当店自慢の「さっぱり柚子だいこん」です。

おかげさまで、デパート催事の試食でも大変好評いただいております！

「大根漬けなんて、定番すぎてどれも同じでしょ」と思っている方。
騙されたと思って一度食べてみてください。

あら！と驚くほど美味しいですよ。

食材について

柚子（ゆず）

国産の本柚子を使用

国産の香り高い本柚子を使っております。

漬け込みの様子

職人が一本一本包丁で丁寧に半割りした大根を、漬け樽にきれいに並べます。
初めにまぶすのは塩と砂糖を合わせたものです。
後ほど柚子や水飴やお酢も加えられます。
水飴を加えることで甘さの立ち上がりが穏やかになります。
数日で水分が出て、全体に味が馴染んでいきます。
水は加えず、大根の水分だけを使って漬けます。
そのまま食べても美味しい新鮮な国産大根でしか出せないおいしさです。

県知事賞をいただきました

山形県には「山形県漬物展示品評会」という大会があります。
4年に1度の開催なので「漬物オリンピック」と呼ばれています。

当店の「さっぱり柚子だいこん」は、

2010年山形県中小企業団体中央会長賞
2014年山形県知事賞
2024年山形県知事賞

を受賞するなど、山形県内におきましても広く味を認めていただいております。

盛り付け例

さっぱり柚子だいこんの盛り付け例

お好みの厚さに切ってお召し上がりください。
半割なので、そのまま切れば「半月切り」になります。

食べごたえが欲しいときは、1～1.5cmほどの厚さに。

さっぱりと噛み切りやすく食べたいときは、５mmほどの厚さで。
薄めに切る場合は「斜めのそぎ切り」にすると切り口が大きくなり、また違った食感が楽しめます。

商品情報

※少量生産・保存料無添加の為、漬け上がりすぐのタイミングでのみ出荷いたしております。
※今回の漬け上がり分が無くなり次第、次回の漬け上がりまでお待ちいただきますのでお早めにご注文ください。