A：適切な温度で保存していて酸っぱくなるのは乳酸発酵によるものです。
そのまま食べていただいて大丈夫です。
ただし、糸を引いたりした場合は傷んでいますので食べられません。

発酵による酸味が気になる方は、水気を切ってからごま油などで炒めると、酸味がまるくなって食べやすくなります。
チャーハンの具にするご家庭もあります。