この商品の特徴
伝統丸なすのこうじ漬け
伝統野菜の「薄皮丸なす」を糀漬けにしました。
引き出されたこうじの甘みが、薄皮丸なすの風味とピッタリ合います。
甘さが苦手でない人向けですが、丸なすの美味しい食べ方です。
お酒のつまみやお茶受けにどうぞ。
長期熟成の丸なすを使用
１年以上熟成させた薄皮丸なすを使用しています。
熟成によって、茄子の身は「べっ甲色」になり、風味と旨みが引き出されています。
また、ブリっとした心地よい食感もあります。
こうじの甘みを引き出す二段仕込み
熟成した丸なすは、当店特製のこうじ床に１週間漬け込まれます。
その後、さらに新しいこうじへ漬け込み替える「二段仕込み」を行っています。
手間ひまはかかりますが、「こうじの甘み」が格段に違う逸品となっています。
ただし、麹の甘味は時間が経つとやや飛びやすいです。
お手元に届きましたらぜひお早めにご賞味ください。
食材について
薄皮丸なす
薄皮丸なすについて詳しくはこちらをご覧ください。
山形県の品評会で認められました
山形県には「山形県漬物展示品評会」という大会があります。
4年に1度の開催なので、「漬物オリンピック」とも呼ばれています。
当店の「うす皮茄子ほろは漬」は、
- 2024年東北漬物協会長賞
を受賞するなど、山形県内におきましても広く味を認めていただいております。
商品情報
ほろは漬
柚子のさわやかな香りを加えた「柚子ほろは」もございます。
食品一括表示
| 名称 | こうじ漬 |
|---|---|
| 原材料 | うす皮茄子 漬け原材料【こうじ、砂糖、水飴、醸造酢、唐辛子】 （一部に小麦を含む） |
| 原料原産地 | 山形県産（薄皮丸茄子） |
| 内容量 | 160g |
| 賞味期間 | 30日 |
| 保存方法 | 常温 |
