丸昌の薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】

商品の特徴

伝統野菜と山形の酒粕を使用

食べ応え十分な秋の「薄皮丸なす」を、米沢の地酒を搾った酒粕を使って丁寧に漬け込みました。
甘みと風味が良く、食感も抜群なので、毎年多くの方に好評を頂いております。

薄皮丸なすは、おきたま伝統野菜に認定されている歴史のある茄子です。
しかも秋の薄皮丸なすは『秋茄子は嫁に食わすな』と言われるほど、歯切れがよく美味しいのです。

ちなみに夏期には、パリっと割れるような食感の「薄皮丸なすの浅漬」が大好評です。

「ぶっつけ漬」とは?

お漬物を漬けるとき、通常は野菜を塩で下漬けしてから、その後で本漬けに入ります。
塩味を安定させやすいので失敗がなく保存にも向きます。

しかし、ぶっつけ漬の場合は初めから味を決めたタレに、その名のごとく「ぶっつけ本番」で漬け込みます。
これが「ぶっつけ漬」の名前の由来です。

味の調整が後から出来ないので、正直やや難しい漬け方です。
しかしながら、素材の食感や風味がよく残るのが特徴で、野菜本来の良さをあじわうには最高の漬け方です。

食材について

薄皮丸なす

薄皮丸なすについて詳しくはこちらをご覧ください。

山形の酒粕

山形県は米処(こめどころ)です。
お米が美味しい地域のお酒が、おいしくないワケがありません。
実際に、山形県は全国酒品評会において、常勝の新潟県を抜いて1位に輝いた実績があります。

…と、このような事を言ってはおりますが、以前の私は正直 “日本酒” は得意でありませんでした。

そんなある時、地元米沢の酒蔵さんに蔵出しのお酒をいただく機会が訪れます。
恐る恐る口にした瞬間、「これはいける!」非常に飲み口がよくスッキリとした旨いお酒でした。

粕漬けの出来栄えは、酒粕自体の美味しさも大きな要素となります。
それ以来、この酒蔵「香坂酒造」さんの酒粕を使用して、自慢の薄皮丸なすを漬け込んでおります。

粕漬けが女性に人気!

女性に人気の秘密とは・・・

それはズバリ酒粕の働きです。

  • 保湿・保温などの効果
  • めぐりを促す作用
  • 不調に対抗する抵抗作用

など、さまざまな働きが期待されているようです。

酒粕が苦手な方でも食べやすい

一般的な粕漬けは、慣れていない方にとって風味が強すぎるようです。
そこで当店では、酒粕の旨みに「奥行きのある甘み」を加えることで味に丸みをあたえました
さらに、浅漬け風に仕上げてあるのでしつこくありません。

粕漬けがちょっと苦手だった私でもおいしく食べられます^^
ちなみに、お酒が飲めないうちの母でも食べられましたが、軽く酔った感じがして顔が赤くなるようです。

残った酒粕はお料理に使えます

当店の「薄皮丸なすの粕漬」は、茄子を食べた後の酒粕も残さずに使えます。
残った酒粕を使ったレシピを紹介しておりますのでご覧下さい。

商品情報

薄皮丸なすの粕漬 【二段仕込み】

薄皮丸なすの粕漬 【二段仕込み】のパッキング画像
要冷蔵

本当に「粕が効いてる」粕漬け!

長期熟成した薄皮丸茄子を粕床に漬け、さらに新しい粕床で漬け替えをしました。
2度漬けることにより、さらに濃厚な味わいになっております。
粕漬け好きにはたまらない逸品です。

販売期間 : 9月頃~3月頃 (野菜の生育状況で前後します)

薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】

薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】のパッキング画像
要冷蔵

手軽な小袋タイプです。
あまった酒粕はお料理にお使いいただけます。

販売期間 : 9月頃~3月頃 (野菜の生育状況で前後します)

薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】4袋セット

薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】4袋セットのパッキング画像
要冷蔵

4袋セットです。
保冷箱に入っています。

薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】6袋セット

薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】4袋セットのパッキング画像
要冷蔵

6袋セットです。
保冷箱に入っています。

薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】10袋セット

薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】4袋セットのパッキング画像
要冷蔵

10袋セットです。
保冷箱に入っています。

食品一括表示

名称 茄子の粕漬
原材料 薄皮丸茄子
漬け原材料【酒粕、砂糖、食塩、からし粉、みょうばん】
原料原産地 国産(うす皮茄子)
内容量 1袋(150g)
賞味期間 30日間
保存方法 要冷蔵(0~10℃)・冷凍可
使用方法 ※開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。 ※当商品を食べた後の運転はご遠慮下さい。

お客様の声

薄皮丸なすの粕漬 【二段仕込み】

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