商品の特徴
伝統野菜と山形の酒粕を使用
食べ応え十分な秋の「薄皮丸なす」を、米沢の地酒を搾った酒粕を使って丁寧に漬け込みました。
甘みと風味が良く、食感も抜群なので、毎年多くの方に好評を頂いております。
薄皮丸なすは、おきたま伝統野菜に認定されている歴史のある茄子です。
しかも秋の薄皮丸なすは『秋茄子は嫁に食わすな』と言われるほど、歯切れがよく美味しいのです。
ちなみに夏期には、パリっと割れるような食感の「薄皮丸なすの浅漬」が大好評です。
「ぶっつけ漬」とは？
お漬物を漬けるとき、通常は野菜を塩で下漬けしてから、その後で本漬けに入ります。
塩味を安定させやすいので失敗がなく保存にも向きます。
しかし、ぶっつけ漬の場合は初めから味を決めたタレに、その名のごとく「ぶっつけ本番」で漬け込みます。
これが「ぶっつけ漬」の名前の由来です。
味の調整が後から出来ないので、正直やや難しい漬け方です。
しかしながら、素材の食感や風味がよく残るのが特徴で、野菜本来の良さをあじわうには最高の漬け方です。
食材について
薄皮丸なす
薄皮丸なすについて詳しくは下記ページをご覧ください。
山形の酒粕
山形の酒粕について詳しくは下記ページをご覧ください。
粕漬けが女性に人気！
女性に人気の秘密とは・・・
それはズバリ、健康と美容につながる酒粕の働きです。
とくに、酒粕発酵物に多く含まれている「レジスタントプロテイン」の機能性が注目されています。
レジスタントプロテインの機能性には、
- 油を吸着することで期待できるダイエット効果
- コレステロールを排出する健康効果
- 腸内環境の改善をサポートする効果
- 整ったキメの肌に導く美容効果
など、まさに多くの女性が望む働きが期待されます。
（参考：健康と美容に貢献する「酒粕」の成分）
酒粕が苦手な方でも食べやすい
一般的な粕漬けは、慣れていない方にとって風味が強すぎるようです。
そこで当店では、酒粕の旨みに「奥行きのある甘み」を加えることで味に丸みをあたえました。
さらに、浅漬け風に仕上げてあるのでしつこくありません。
粕漬けがちょっと苦手だった私でもおいしく食べられます＾＾
ちなみに、お酒が飲めないうちの母でも食べられましたが、軽く酔った感じがして顔が赤くなるようです。
アルコールがNGな方はご注意願います。
残った酒粕はお料理に使えます
当店の「薄皮丸なすの粕漬」は、茄子を食べた後の酒粕も残さずに使えます。
残った酒粕を使ったレシピを紹介しておりますのでご覧下さい。
品評会で賞をいただきました
山形県には「山形県漬物展示品評会」という大会があります。
4年に1度の開催なので「漬物オリンピック」と呼ばれています。
当店の「薄皮丸なすの粕漬【ぶっつけ漬】」は、
- 2010年 株式会社食料新聞社社長賞
- 2014年 山形県食品産業協議会長賞
を受賞するなど、山形県内におきましても広く味を認めていただいております。
今後もいっそう努力しておいしいお漬物を作り続けて参ります。
商品情報
薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】
手軽な小袋タイプです。
あまった酒粕はお料理にお使いいただけます。
販売期間 ： 9月頃～3月頃 （野菜の生育状況で前後します）
薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】4袋セット
4袋セットです。
保冷箱に入っています。
薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】6袋セット
6袋セットです。
保冷箱に入っています。
薄皮丸なすの粕漬 【ぶっつけ漬】10袋セット
10袋セットです。
保冷箱に入っています。
薄皮丸なすの粕漬 【二段仕込み】
濃厚に「粕を効かせた」プレミアム粕漬け！
薄皮丸なすを粕床に漬けたあと、さらに新しい粕床で漬け替えをしました。
また、濃厚さを増した粕の風味に負けないよう、長期熟成で旨みを増した茄子を合わせています。
２度漬けることにより、酒粕の風味や味わいがより濃厚になっております。
粕漬け好きにはたまらない逸品です。
「通常のぶっつけ漬」との食べ比べもおすすめです。
販売期間 ： 9月頃～3月頃 （野菜の生育状況で前後します）
薄皮丸なすの粕漬 【二段仕込み】6袋セット
※画像は1袋のものです。
6袋セットです。
単品よりもお得になっております。
薄皮丸なすの粕漬 【二段仕込み】10袋セット
※画像は1袋のものです。
10袋セットです。
6袋セットよりも、さらにお得になっております。
食品一括表示
| 名称 | 茄子の粕漬 |
|---|---|
| 原材料 | 薄皮丸茄子 漬け原材料【酒粕、砂糖、食塩、からし粉、みょうばん】 |
| 原料原産地 | 国産（うす皮茄子） |
| 内容量 | 1袋（150g） |
| 賞味期間 | 30日間 |
| 保存方法 | 要冷蔵（0～10℃）・冷凍可 |
| 使用方法 | ※開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。 ※当商品を食べた後の運転はご遠慮下さい。 |
