1. 薄皮丸なすの本格からし漬

薄皮丸なすの本格からし漬

伝統野菜「薄皮丸茄子」の本格からし漬

この商品の特徴

甘くない!本当に辛いからしなす

「薄皮丸なす」の美味さと「本格和からし」の辛さが絶妙にマッチした山形らしい辛子漬けです。日本酒のつまみにおすすめです(山形の地酒はとくによく合います)。

辛い物がお好きな方は、そのまま辛子をたっぷり絡めてお召し上がりください。
小さなお子様や辛さが苦手な方は、辛子を水でさっと落としてどうぞ。(落とし具合はお好みで・・・)

昔ながらの「無添加」ですので、安心してお召し上がりいただけます。

長期熟成した薄皮丸なす!

べっこう色に熟成された丸茄子の断面です。
べっこう色に熟成された丸茄子!

丸昌のからし漬は、仕込みにとっても手間がかかっています。

まずはそのまま食べても美味しい山形県産の「薄皮丸なす」を樽に漬け込み塩漬けにします。もちろん、山形おきたま伝統野菜に認定されている茄子「薄皮丸なす」です。

そして漬け込み続けること数年。
青々としていたうす皮茄子は、きれいなべっこう色へと生まれかわります。

そのべっこう色の茄子に、甘さを抑えた当店自慢の「本格からし」を絡め、やっと「からしなす」の完成です!

ご家庭では浅漬けで作られることの多い辛子漬けですが、長期熟成を経た当店の辛子漬けは、日持ちも長い発酵食品です。

食材について

薄皮丸なす

薄皮丸なすについて詳しくはこちらをご覧ください。

薄皮丸なすとは
薄皮丸なすとは

じつは伝統野菜に認定された希少な茄子です!

本格和からし

からし菜の種から作られる和からし粉は、ぴりりとした大人の味わいで、お漬物との相性抜群です。一般に売られている「からし茄子」はあまり辛くないように思いますが、当店伝統の本格和からしを絡めた「からし茄子」は辛いです。

辛い物がお好きな方は、そのまま辛子をたっぷり絡めてお召し上がりください。
小さなお子様や辛さが苦手な方は、辛子を水でさっと落としてください。

残ったからしは一般の和からしのようにお使いいただけます。
ただし、辛味が飛んでしまうのでお早めにどうぞ。

うす皮茄子の本格からし漬の食卓風景
辛いのが得意な方は辛子たっぷりのままお召し上がり下さい!

 

薄皮丸なすの本格からし漬

薄皮丸なすの本格からし漬

山形おきたま伝統野菜に認定の「薄皮丸なす」を発酵熟成して本格和からしをきかせた、本当に「辛い」大人のからし漬です!

品番:k500

価格 540円(税込・送料別)

 

名称 茄子のからし漬
原材料 薄皮丸茄子
漬け原材料【からし粉、砂糖、水飴、醸造酢、
着色料(ウコン、紅花)】
(原材料の一部に小麦を含む)
原料原産地 山形県産(薄皮丸茄子)
内容量 200g
賞味期間 1ヶ月
保存方法 要冷蔵(0〜10℃)
使用方法 開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。

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