※この商品は現在生産しておりません。
この商品の特徴
赤かぶを使っためずらしい千枚漬け
山形県特産の赤かぶを選別・洗浄し、特注のカンナで一枚一枚丁寧に手でスライスし特製のタレに漬け込みました。
白蕪とは違う食感が楽しめます。
赤かぶは白かぶに比べて身が締まっていて食べ応えがあるのが特徴ですが、千枚漬けにすることで歯切れの良さが際立ちます。
通常より甘味を抑えた甘酢に出汁を加え、山形の風土に合った少量のワインで風味を高めております。
大量生産では実現不可能な極上の食感と、気品を感じさせる味をお楽しみください。
赤かぶの存在感をさらに楽しみたい方のために「赤かぶ漬」もご用意しております。
食材について
厳選した山形県産の赤かぶ
かぶはアブラナ科の越年草です。
山形県の特産である赤かぶは鮮やかな赤紫色で、寒さが募るにつれて身が締まってうまみが増すことが特徴です。 丸昌ではその山形県産の中から厳選した庄内地方の赤かぶを使用しています。
鮮やかな紅色の理由
鮮やかな赤色はじつは天然の色素で、着色料などは一切使用していません。
かぶに含まれるアントシアニン色素が、酢に漬け込むことによって反応するため、赤かぶ本来の自然で鮮やかな紅色になります。
山形県の品評会で認められました
山形県には「山形県漬物展示品評会」という大会があります。
4年に1度の開催なので、「漬物オリンピック」とも呼ばれています。
当店の「紅千枚漬」は、
- 2010年 山形県知事賞
を受賞するなど、山形県内におきましても広く味を認めていただいております。
商品情報
紅千枚漬
一枚一枚丁寧に手でスライスした極上の食感！
- 販売期間 ： 12月頃～1月下旬頃
（野菜の生育状況で前後します） - 今シーズンの販売はありません。ご了承下さい。
食品一括表示
| 名称 | 赤かぶの酢漬け |
|---|---|
| 原材料 | 赤かぶ、昆布 漬け原材料【醸造酢、砂糖、みりん、食塩、ワイン】 （原材料の一部に小麦を含む） |
| 原料原産地 | 山形県産（赤かぶ）、国産（昆布） |
| 内容量 | 150g |
| 賞味期間 | 1ヶ月間 |
| 保存方法 | 要冷蔵（0～10℃以下） |
| 使用方法 | 開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。 |
| 塩分量 | 3.0～3.4g（100gあたり） |
