漬物の丸昌|山形県米沢市

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「山形青菜」の記事一覧

おみ漬けの名前の由来

おみ漬けの名前の由来

山形の特産品と名高い「おみ漬」ですが、この名前の由来には諸説あります。たとえば、刻んだ野菜をよく揉んで漬けるので「揉み漬け」と呼ばれていたものが「おみ漬け」になったという説です。 ここではもう一つ、山形では最も語られてい […]
おみ漬の食べ方 ご飯にのせて

おみ漬けの食べ方

ふるさと山形の味を代表する「おみ漬」は、そのままでも美味しいお漬物ですが、各ご家庭それぞれで色々な食べ方があるのも特徴です。ここではおみ漬の食べ方をいくつかご紹介します。 おみ漬の食べ方 【基本】ホカホカのご飯にのせて […]
山形青菜(やまがたせいさい)の画像

山形青菜とは

山形青菜(やまがたせいさい)とは、山形県内で広く栽培されている漬物用の在来野菜です。 山形青菜の特徴 高菜や野沢菜の仲間 山形青菜はアブラナ科の野菜で、からし菜系の一種です。同じアブラナ科である九州の高菜や、長野の野沢菜 […]
初菊(はつぎく)の盛り付け画像

初菊(はつぎく)

この商品の特徴 きざみ野菜を熟成させたお漬物 初菊(はつぎく)は、7種類の国産野菜をきざんで漬けこんだお漬物です。7種類の野菜とはきゅうり、山形青菜、大根、わらび、人参、菊、しその実です。どの野菜もあらかじめ別々に長期熟 […]
おみ漬

おみ漬

この商品の特徴 山形のお漬物の代表 山形の昔からのお漬物といえば、一番有名なのは「おみ漬」です。 当店のおみ漬は昔ながらの作り方です。山形青菜(やまがたせいさい)を刻んで丁寧に手揉みをし、大根・人参・スルメを加え、昆布だ […]
青菜漬けの盛り付け画像

青菜漬

この商品の特徴 青菜漬けは山形の味覚の代表 昔から、青菜漬けは山形の冬季間には無くてはならない漬物です。 材料となる青菜は毎年秋に収穫され、数日ほど天日で干されてから漬けこまれます。山形青菜の葉っぱは非常に厚く立派なので […]