漬物の丸昌|山形県米沢市

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「こうじ」の記事一覧

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柚子ほろは

この商品の特徴 薄皮丸なすの糀漬けに柚子を加えた逸品 伝統野菜の「薄皮丸なす」を糀漬けにして、さらに柚子を加えました。米糀の甘さにサッパリとした柚子の風味が合わさって、薄皮丸なすの美味しさが引き出された味わいです。 食材 […]
ほろは漬の盛り付け画像

ほろは漬

この商品の特徴 薄皮丸なすのこうじ漬け 伝統野菜の「薄皮丸なす」を糀漬けにしました。こうじの甘みが、薄皮丸なすの風味とピッタリ合います。 丸なすは1年以上熟成させて旨みを引き出しています。この丸なすを当店特製のこうじ床に […]
麹だけで造った甘酒の盛り付け画像

麹だけで造った甘酒

この商品の特徴 麹だけで造った甘酒 米麹のみを使って甘酒を作りました。 米による掛け米をしていないので、甘さを追求したものではございませんが、麹の香りがしっかり楽しめるすっきりとした口当たりの甘酒です。 また、麹の粒をの […]