1. おみ漬けの名前の由来

おみ漬けの名前の由来

「おみ漬け」名前の由来は?

山形の特産品と名高い「おみ漬」ですが、この名前の由来には諸説あります。
たとえば、刻んだ野菜をよく揉んで漬けるので「揉み漬け」と呼ばれていたものが「おみ漬け」になったという説です。 ここではもう一つ、山形では最も語られている由来をご紹介いたしましょう。

「おうみ漬け」が語源?

かつて山形では、特産の山形青菜(やまがたせいさい)を漬けるとき、葉は取りのぞいてくきの部分だけを食べていました。肉厚なくきの部分が重宝され、葉の部分は大きくてかさ張るので嫌われていたからです。 その当時、山形を訪れていた近江商人(滋賀県)がその光景を目の当たりにして「もったいない!」という思いから漬けられはじめたお漬物が「おみ漬」だと伝えられています。その名前も近江漬(おうみづけ)をもじっておみ漬と呼ばれたのが名前の由来と言われています。

近江商人とは?

近江商人の行商の姿
近江商人の行商の姿。東近江市近江商人博物館蔵

近江商人(おうみしょうにん)とは、鎌倉時代から戦前にかけて活動した滋賀県出身の商人のことです。近江商人の行商の目的の一つは、他国で商売をしてその地に店を出すことだったそうです。そのため、旅先の人々の信頼を得ることを何よりも大切にしていました。そこで近江商人の心得として説かれたのが、売り手よし、買い手よし、世間よしの「三方よしなのだそうです。近江商人にとっての商売は、世間の為でもあったわけです。

おみ漬け」という大変美味しいお漬物を山形の地にもたらしたのがその心得のおかげだとすれば、私たちは近江商人に感謝しなければいけませんね。近江商人については滋賀県にある「東近江市 近江商人博物館」さんが詳しいのでご紹介しておきます。

 

近江商人と山形との縁とは?

ジャーナリストの岡田益吉氏によると、近江商人は東北地方では初めに山形を訪れたと言われています。理由は「山寺」の名で知られる立石寺が、同じ天台宗である近江の国の「比叡山」延暦寺から不滅の法灯を分火された縁があったからだとか。その後も最上義光が秀吉から近江の土地を拝領したのをきっかけに、近江商人と山形の関係はその強さをましたのだそうです。山形の特産であった生糸、麻、米などが近江商人によって西日本へ売り出されました。とくに高品質で貴重だった紅花(べにばな)は、京都西陣織の染料となり、華美な着物として江戸でも重宝されたそうです。
参考:東北開発夜話/岡田益吉/河北新報社(1956)/金港堂出版(1977)

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